Об основных принципах и требования к безопасности и качества пищевых продуктов
Статья 48. Требования к гигиене персонала мощностей, который работает в зоне обращения с пищевыми продуктами

1. Операторы рынка придерживаются таких требований гигиены персонала мощностей, который работает в зоне обращения с пищевыми продуктами:

1) на мощности допускается персонал, не имеющий противопоказаний по обращению с пищевыми продуктами и прошел у этого оператора рынке обучения по вопросам гигиены персонала, что подтверждено соответствующими записями этого оператора рынка;

2) персонал мощностей периодически проходит обучение по гигиенических требований к производству и обороту пищевых продуктов у этого оператора рынка. Периодичность такого обучения устанавливается самим оператором рынка.